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Entender la implicación de la pectina (fibra) y carotenoides (pigmento orgánico) en los alimentos como los frutos naturales, le valió al Ingeniero Vrani Ibarra Junguera el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, un reconocimiento que durante 40 años ha logrado impulsar el desarrollo de la investigación en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos en el país.


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